目的：制备乙酸乙酯，并认识酯类的重要性质——水解作用。
     用品：圆底烧瓶、量筒、石棉网、试管、烧杯、滴管、单孔塞、玻管、分液漏斗、小烧杯、玻璃棒。冰醋酸、酒精（95％）、浓硫酸（密度1.84克/厘米³）、稀硫酸（1∶5）、浓氢氧化钠溶液（30％）、稀氢氧化钠溶液（2％）、饱和碳酸钠溶液、饱和食盐溶液、蓝色石蕊试纸、无色酚酞试液、氯化铁溶液。
     原理：在有浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸可与乙醇发生反应生成乙酸乙酯。它能发生水解，结果生成乙酸和乙醇。可见酯的水解是酯化反应的逆反应。
     准备和操作：
     1.乙酸乙酯的制备 一只大试管，先加入95％的酒精3毫升，慢慢滴入浓硫酸2毫升，边滴边摇动试管，使充分混和，再慢慢地加入冰醋酸3毫升，混和均匀后。用酒精灯小心均匀地加热4～5分钟（也可用水浴加热，有利于温度的控制）。产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。在液面上可以观察到有透明的油状液体产生，并可闻到一种香味，这种液体就是乙酸乙酯。用分液漏斗把生成的酯分离出来。
     2.乙酸乙酯的水解在三个试管里，各滴入5滴乙酸乙酯。向第一个试管里加蒸馏水5.5毫升，向第二个试管里加稀硫酸（1∶5）0.5毫升、蒸馏水5毫升。向第三个试管里加30％的氢氧化钠溶液0.5毫升、蒸馏水5毫升。充分振荡后，把三个试管放入盛有热水（70℃左右）的烧杯中水浴加热，并时时振荡试管。结果，注入碱溶液的试管里酯的气味很快就消失，因为乙酸乙酯已全部水解了。注入硫酸的试管里的酯的气味还有一点，而加水的试管里则没有发生多大变化。
     注意事项：在酯化反应中，硫酸的用量只要相当于乙醇用量的3％，就可以完成催化作用。实验中浓硫酸是过量的，其目的是除去酯化反应中所生成的水分，使平衡向生成酯的方向移动。