巴斯德（Louis Pasteur，1822—1895）是法国化学家和伟大的微生物学家。他 1822年生于法国多莱。他一生中对微生物的理论研究和实际应用做出了突出的贡献，被世人同柯赫（Koch）一起被誉为微生物的奠基者。巴斯德1847年巴黎师范学院毕业后开始研究化学，他突出的贡献是发现了旋光现象。他研究化学的时间不长，以后集中精力研究微生物学。他的研究成果不仅促进微生物学的发展，而且带动了农业、医药、发酵等学科的发展。1850年前后，微生物的自然发生说已不能被大多数科学家所接受，并逐渐被各种实验所否定，最著名的实验就是巴斯德的曲颈瓶实验。他的实验结果最终否定了微生物的自然发生说，并且建立了病原学说，对微生物的研究起着巨大的推动作用。实验是这样进行的，巴斯德制成了一个具有细长而弯曲的玻璃瓶，在瓶中盛有些有机物。这些有机物的水浸液被加热灭菌后，虽然和空气相接触，空气虽能自由进入玻璃瓶，但空气中所含有的微生物却不能随管上升而进入瓶内，所以瓶中没有微生物生长。一旦瓶颈被打断，瓶中则有微生物生长。巴斯德在微生物学上的第二个重大贡献是创立了免疫学——预防接种。
     1877年，巴斯德研究鸡霍乱，发现钝化病原体能用来预防鸡霍乱。1881年他又把炭疽杆菌在 42—43℃的高温下进行培养，结果获得了毒力降低的菌苗，用它来预防羊的炭疽病获得成功。随后他又制出了狂犬病（恐水病）疫苗，挽救了许多人的生命。以后世界上各国都采用此法治疗狂犬病，称为巴斯德恐水病治疗法。巴斯德在微生物研究上第三个贡献是对发酵的研究。他认为发酵作用不是纯粹的化学反应过程，而是由于微生物生长活动所引起的一个生物性过程。巴斯德在研究发酵过程中，除证明酵母菌引起酒精发酵外，还发现了乳酸发酵、醋酸发酵和丁酸发酵，而且是由不同细菌引起的。1857年他证明了丁酸发酵能在没有氧的条件下进行，这样他发现了好氧和厌氧微生物的区别，并且证明了微生物发酵作用是无需有氧的。巴斯德在微生物学上的贡献还不限于这一些。如他在解决葡萄酒和啤酒变质发酸这个难题时，弄清了酒味变酸的原因是不请自来的乳酸细菌作祟造成的。他继续试验，把葡萄汁在60～65℃的温度下，加热20～30 分钟，然后加入优良的酵母菌，发酵后可酿出优质的葡萄酒。从而在实验中创造了巴斯德消毒法。目前巴斯德消毒法仍在大量使用。他在解决法国南部家蚕病害中，深入实际去探索研究，借助显微镜，发现在害病的蚕体中有许多棕色颗粒，并证明这些棕色颗粒是杀死蚕子的凶手。于是通过检查和淘汰病蛾来阻止病害的发展，并可逐渐消灭病害，从而创立并推动了检疫及微生物病理学说（即病原学说），深刻地影响了医学的发展。